slide-accueil
En pleine nature
Les races de vaches et moutons de montagne http://www.races-montagnes.com/fr/races/gasconne.php
Les races de vaches locales http://www.ariege.chambagri.fr/spip.php?article83
Toutes les races de vaches http://www.luciec.com/pages/indexvachedefr.html
Truffe noire du Quercy
Safran du Quercy
Le Safran, appelé « Crocus sativus Linnaeus »est une plante herbacée vivace de 10 à 20 cm à fleurs violettes.
C'est en prélevant les stigmates des fleurs de safran, lors de la récolte puis en les séchant que l'on obtient cette précieuse épice.
Le safran (d'un mot arabe signifiant " couleur jaune") fut probablement introduit par les Croisés au XIe siècle et cultivé en Quercy depuis au moins le XIIIe siècle.
Autrefois appréciée pour ses qualité tinctoriales, le safran, aux nombreuses vertus, est surtout utilisé en cuisine, en plats salé et sucrés.
Quelques sites pour découvrir l'histoire du safran, et quelques idées de recettes:
