Recettes de cuisine locale adaptées à la résilience alimentaire
La place indispensable de la cuisine locale adaptée à la résilience alimentaire .
Cette place s’intégrera dans un service public civilien de résilience alimentaire de l’aménagement du territoire
Cette initiative expérimentée à Nantes permettra à la cuisine d’évoluer vers les services des ( restaurants d’entreprises , cantines scolaires , maisons de retraite ....) en coopérant avec le développement local de l'agriculture et du maraîchage .
COLUCHE N'AVAIT PAS PRÉVU CETTE ABERRATION
Pour cuisiner il faut avant tout des matières premières de qualité, c'est la raison pour laquelle commençons par la production locale de maraîchage et agricole en réseaux coopératifs dans l’aménagement économique , social et écologique du monde rural
Evitons le développement de la création des points de restauration dans les villages manquant d’entreprises qui ne répondent pas à la croissance de la misère et de la pauvreté ; en se plaçant en concurrents ils favorisent les faillites . Favorisons la cuisine sociale avec les plus démunis en suivant cet exemple
L'idée du collectif Graille-Lyon, cuisiner pour les sans abris, est née pendant le premier confinement. Ils sont aujourd'hui 200 bénévoles, dont des grands chefs de restaurants. voir plus
voir S ouveraineté-autonomie-résilience pour une convergence démocratique alimentaire à Caylus et en tous lieux avec les civiliens de la Planète et une communication pour un aménagement d’un territoire sans frontières voir la suite sur Facebook
Voici une idée que nous voulons partager à Caylus 82160 former des réseaux fermes en biodiversité reliées à des jardins d'autonomie alimentaire voir la suite sur facebook
Pour un développement du lien social dans l'aménagement civilien du territoire https://lienenpaysdoc.com/
Construire une filière civilienne de résilience alimentaire
Le confinement a donné du temps libre saisi par de nombreuses personnes pour partager la pratique de la cuisine . En cette période de suppression d’emplois et par voie de conséquence d’augmentation de chômage cette initiative présente de nombreux avantages qui seront détaillés plus loin.
Des circuits courts sans raccourcis
Un des premiers avantages de ce temps libéré est de mettre en rapport pratique direct l’acte de cuisiner et la nécessité d’avoir des produits locaux ( de maraîchages ou de fermes de tailles raisonnables évitant le concept fermes usines ) évitant en supplément le tout prêt à l’emploi.
Les restaurants, les points chauds ( pizzerias , crêperies...) devront tenir compte de ce changement de pratique sociale , car il n’y aura pas de place pour toutes ces entreprises marchandes qui se sont développées à une époque ou les suppressions d’emplois n’existaient pas encore et lesquelles (se font elles mêmes concurrence ) Toutes ces entreprises ne pourront survivre lorsqu’un pouvoir d’achat se fragilise ou se volatilise »
Si des restaurants et points chauds disparaissent , le temps libéré peut ré-apparaître au début d’une filière sociale -écologique et économique en pleine renaissance qui entreprend à partir de coopérations nouvelles en s’adaptant aux besoins prioritaires et dans lesquels le lien social se construira dans ces jardins ou fermes
Faire sa cuisine en partageant des pratiques avec les réseaux coopératifs numériques offre de nombreux avantages sociaux -écologiques et économiques .
blanquette de poulet au riz
Pour cuisiner sans trop dépenser il faut surtout changer ses habitudes de consommation.
Chef Simon le plaisir de cuisiner voir plus
Idées de repas économiques
Entrée, plat, dessert... il y a des économies à faire à chaque repas !
Cuisiner bon marché pour la famille
Le repas familial et quotidien s'articule généralement autour d'un plat principal et d'un dessert. A vous donc d'équilibrer l'ensemble. Si vous choisissez un potage, optez en dessert pour un riz au lait. A l'inverse si vous avez cuisiné un simple hachis parmentier, un yaourt ou une compote de fruits de saison seront plus appropriés. voir la suite
Ateliers de cuisine Comment faire une bonne cuisine pas cher sans prise de tête avec des produits locaux de qualité ?
Groupe d'information et d'échange sur l'apprentissage et le perfectionnement de la cuisine familiale de terroir à la maison ou en groupes de transition alimentaire avec l'Université Francophone de l'Autonomie Alimentaire que vous pouvez aussi rejoindre ici
ATTENTION - Ici, pas de pétitions, de débats d'opinions, de campagnes politiques ou autres, il y a d'autres groupes généralistes pour cela : c'est juste un groupe consacré à la popote entre gens bienveillants dans le partage, on est d'accord ? Suite
Nouvelle recette hivernale de Sabine : le chausson ad hoc !
Les plantes sauvages, une clé pour l’autonomie alimentaire
Par Flora Clodic-Tanguy
La moindre balade peut être une occasion de cueillette. Au jardin, celles qu’on qualifie à tort de « mauvaises herbes » (pissenlit, plantain, mouron blanc…) s’invitent volontiers en complément de nos salades ou prennent même carrément la place de nos laitues. Elles se marient bien avec les fleurs qu’on trouve dans nos jardins, comme la bourrache ou l’hémérocalle.
Un complément alimentaire… naturel !
Ne nous y trompons pas : l’autonomie est une démarche globale, qu’on aurait bien du mal à saucissonner. N’empêche ! « Si l’on parle de l’autonomie d’un foyer ou d’une petite communauté, la place du sauvage est prépondérante !, » analyse Bernard Bertrand, écrivain-paysan et naturaliste.
« Les plantes sauvages ne peuvent pas totalement remplacer les plantes cultivées pour nous nourrir mais elles sont un complément souvent négligé, pourtant loin d’être négligeable ! » suite
Sur Facebook Guy Lalière Formateur spécialiste des plantes sauvages comestibles et médicinales voir ici
Les poissons d’eau douce une source alimentaire dans la résilience . La cuisine des poissons d’eau douce .
Les poissons d’eau douce : quels bienfaits nutritionnels ?
Moins connus et moins consommés que leurs congénères des mers et des océans, les poissons d’eau douce sont pourtant tout aussi bénéfiques pour notre santé. Le point sur ces poissons délicieux et bienfaisants, qui gagnent à être connus.
Quels sont les poissons d’eau douce ?
Des poissons riches en oméga-3
Des poissons à haute teneur en minéraux
Attention aux poissons d’eau douce issus de la pêche de loisir ! voir plus
Les poissons d'eau douce cruciaux pour la sécurité alimentaire dans le tiers-monde voir plus
Cet article est daté de 2016, mais du fait que la misère ne recule pas et que le chômage augmente partout sur la Planète , les poissons d’eau douce peuvent assurer une sécurité pour l’alimentation . Pour cela , l’aménagement du territoire doit éviter que nos rivières , lacs ….ne soient plus gorgés de pesticides et autres poisons .
La cuisine des poissons d’eau douce
Photo Oukha aux poissons d’eau douce voir d'autres recettes ici
Matelote de poissons d'eau douce recette ici
La pochouse est une matelote bourguignonne préparée avec des poissons d'eau douce. Voir la recette
Cuisinier depuis 1967, j’ai cuisiné cette recette dans ma région natale : la Bourgogne . Cette recette a permis de nourrir de nombreuses personnes en période de famine , un exemple PRATIQUE d’adpTation de la cuisine au service des biens communs .
Les services publics de la résilience alimentaire portés par la société civile sont en marche
Le confinement a favorisé le goût pour la cuisine il peut se prolonger pour l’ intérêt à l’autonomie, la souveraineté et la résilience alimentaire et sa sécurité voir plus
Voir Pour cuisiner il faut avant tout des matières premières de qualité, c'est la raison pour laquelle commençons par la production locale de maraîchage et agricole en réseaux coopératifs dans l’aménagement économique , social et écologique du monde rural Suite cliquer ici
Envoyé à convention citoyenne pour l’Occitanie
Nous manquons de commerces de proximité dans les zones rurales . Nous constatons à Caylus 82160 que les commerces se créent puis ferment dans les deux années suivantes , si pas assez de clients pas assez de bénéfices pour compenser les frais fixes ( loyer, électricité…) .
Les créateurs se retrouvent à la case départ du chômage ce qui n’est bénéfique ni pour lui-même , ni pour la société ..
Pourquoi appelons nous à travailler avec les Réseaux Biocoops ?
Le commerce est un métier , aujourd’hui les Biocoops ont développé un savoir-faire , ce métier se bonifie avec l’écoute des consommateurs responsables qui peuvent proposer des solutions ( comme les services de livraisons à domicile) . Les consommateurs ont la possibilité d’ entrer dans le Conseil d’Administration, leurs besoins pris en compte facilitent leurs participations dans l’évolution de la démocratie économique alimentaire .
Les commerces sont fragilisés par les grandes chaînes d’actionnaires et l’isolement dans les effondrements sociaux, écologiques et économiques actuels . Les coopératives permettent aux créateurs de magasins d’apporter un soutien logistique.
Créer mon magasin Biocoop
Biocoop rassemble aujourd’hui plus de 620 magasins bio autour d’un objectif commun : le développement de l’agriculture biologique dans un esprit d’équité et de coopération. Leader de la distribution alimentaire biologique, Biocoop s’illustre aussi par ses produits du commerce équitable et par un choix très étendu d’éco-produits et de cosmétiques.
Plus qu’un simple réseau de commerçants, Biocoop souhaite aussi peser sur les choix de société et partage son projet avec d’autres acteurs salariés, consommateurs, producteurs et partenaires.
Et pour faire partager son projet à davantage de consom’acteurs, Biocoop recherche des porteurs de projets pour commercer autrement. Vous aussi, venez rejoindre le premier réseau coopératif de magasins bio et équitables en France. voir à ce lien
Souveraineté-autonomie-résilience pour une convergence démocratique alimentaire à Caylus et en tous lieux avec les civiliens de la Planète et une communication pour un aménagement d’un territoire sans frontières
L’avantage de travailler avec un service public civilien : bénéficier d’un réseau de correspondants en croissance régulière autant pour recevoir de l’information que pour en envoyer . Ces informations s’appuient sur les 3 piliers du rapport Bruntland de 1987 conciliant social-écologie-économie : une qualité éthique du développement durable pour favoriser un lien entre producteurs-consommateurs et intermédiaires ( distributeurs et transformateurs) afin de construire une alimentation démocratique - économique de qualité .
Une porte d’entrée : Caylus , 82 et civiliens de la Planète voir à ce lien
Voir Souveraineté-autonomie-résilience alimentaire à Caylus et en tous lieux avec les civiliens de la Planète à ce lien
L’outil Votation pour l’Occitanie avec la Convention citoyenne place la région Occitanie en première ligne pour donner au numérique une possibilité de servir le développement durable s’appuyant sur les 3 piliers : social-écologie-économie interdépendants les uns des autres . En faisant évoluer la démocratie en lien direct avec la société civile l’augmentation des coûts de fonctionnement et les grands projets inutiles pourront éviter une dette transférée aux générations futures.
Voici quelques plateformes numériques qui viennent s’ajouter pour permettre cet objectif en Occitanie .
Le temps des civiliens
UNE ÉCONOMIE EN ACCORD AVEC L’HUMAIN ET LA NATURE
Et si ce que nous croyons être l’économie n’était justement pas l’économie ?
Le temps des civiliens sur Facebook voir ici
Fluicity
Fluicity accompagne les organisations qui veulent consulter les citoyens et mettre en place des démarches participatives de qualité.
Quelques chiffres
- 62 % des citoyens Européens pensent que leur gouvernement n’est pas capable de répondre à leurs attentes et à leurs besoins futurs
- Les budgets participatifs X 2 depuis 2014
- 75 % pensent que le gouvernement devraient les consulter pour trouver des solutions aux défis d’envergure .
80 % estiment que l’organisation de la participation par un élu est un gage d’attention qui leur inspire confiance .
La participation : un puissant levier de gouvernance Nos clients (élus, collectivités, promoteurs) utilisent Fluicity au quotidien pour recueillir l’opinion des citoyens et les faire participer à l’évolution du territoire : aménagement, infrastructure, environnement, mobilité, etc. Les avantages : Mobilisation d’un public plus large et une reflexion collective Des données claires et facilement actionnables Des projets plus conformes aux attentes des habitants et donc plus légitimes Des citoyens mobilisables sur le long terme pour l’ensemble des politiques publiques. restitution consultation participation démontrer l’impact et accélérer la concrétisation des initiatives citoyennes favoriser la participation de qualité collecter des données structurées et actionnables pour les décideurs Fluicity au coeur du processus participatif
Fluicity sur facebook voir le lien
Bonne coopération René Chaboy
Pour un développement du lien social dans l'aménagement civilien du territoire
Site https://lienenpaysdoc.com/
Parce que nous mangeons tous, l'économie commence par l'alimentation, Lien en Pays d'OC propose de développer une économie alimentaire démocratique de qualité
Lien en Pays d'OC informe des difficultés sociales&économiques et des dangers découlant d'une alimentation mondialisée d'exploitation en proposant des solutions et en participant à les mettre en œuvre par un développement local et durable .
Les aliments qui « empoisonnent » au menu d’un hors-série de « 60 millions de consommateurs »
La publication livre des clés pour débusquer, marque par marque, sucres, sels, graisses, additifs, nitrites et pesticides cachés. En savoir plus sur
L'alimentation pour nourrir le monde : un défi à relever ! Serons nous capables de développer une pensée vivante dans nos territoires pour une alimentation de qualité ? suite
La révolution commence dans l'assiette: Vandana Shiva voir l'excellente vidéo
Changer notre alimentation pourrait changer le monde, le rapport Chatham House intitulé Changement de climat, changement d'alimentation: vers une baisse de la consommation de viande lire ici
Que mangerons-nous demain, quelles terres pour garantir la nourriture de l'humanité et son habitat ? voir la suite
Voici pourquoi l'alimentation industrielle cause des maladies chroniques voir la suite
OGM : l'humanité menacé: Jeffrey Smith, expert des questions OGM, Directeur de l'Institute for Responsible Technology aux États-Unis, met en lumière les dangers des produits transgéniques sur les hommes et la nature.
Avec l'introduction des OGM dans notre alimentation, nous sommes les cobayes d'une expérience grandeur nature. La contamination génétique est devenue une réalité tant et si bien qu'il est devenu impossible, pour qui que se soit, de pouvoir garantir une absence totale d'OGM dans les produits que nous achetons... lire la suite
Sucre, le doux mensonge- Santé et alimentation saine : le lien entre expliqué par le docteur Jean-François Lescuyer et Lydia Bourguignon-Alimentation et changement climatique : le lien oublié. L’alimentation est l’un des facteurs clés du changement climatique .
Le mensonge alimentaire pollue notre économie et par voie de conséquence notre démocratie:retrouver le bon sens pratique économique et démocratique alimentaire lire la suite
Une approche de la qualité alimentaire en lien avec le changement climatique et une plateforme coopérative de l'information, de mise en relation de réseaux de circuits courts de la semence jusqu'au recyclage avec une nature et des sols vivants.
Des projets d'installation pour tous !
Vous pouvez télécharger la fiche "des projets pour tous : des agriculteurs nombreux, des territoires vivants, une alimentation qui a du sens voir la suite
Produire autrement c'est encourager l'agriculture biologique cliquer ici
Le 1er guide méthodologique " agriculture biologique et développement local" un guide à destination des élus locaux et agents de collectivités : 32 fiches pour conjuguer réalité socio-économique et environnement cliquer ici
Lorsque les profits se concentrent entre une minorité d'individus dont le seul but est de produire des machines inutiles consommant de l'énergie ; l'intelligence artificielle s'empare peu à peu de l'intelligence humaine créative. Lire la page
Démocratie&Economie : que peut faire la Société Civile ?
Vous n'avez pas pu assister à cette conférence , vous pouvez entendre un rapide compte-rendu suivi d'un long interview des deux intervenants sur CFM radio Caylus cliquer ici
Redaction CaylusCette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Démocratie&économie au service créatif du développement durable réel pour éviter de sombrer dans un développement durable illusoire de mensonges, d'arnaques et de manipulations
Informations complémentaires
Après un mieux en 2012, l'utilisation de pesticides agricoles en France s'est accrue de 9,2% en 2013. Ce qui témoigne de la difficulté à inverser de vieilles pratiques.
La famine, l'abondance et l'insécurité alimentaire: Sénat et Ecologie un banquet pour parler de la faim dans le monde! cliquer ici
L'empoisonnement est contraire à l'esprit de développement durable réel lire la page
La crise agricole des solutions avec de vrais paysans et ...la Société Civile lire la page
Que mangerons-nous demain, quelles terres pour garantir la nourriture de l'humanité et son habitat ? Lire la suite
