Le monde des céréales dans l'alimentation
Les céréales nourrissent le Monde
Blé, riz, maïs, millet, … Les céréales sont la base de notre alimentation. Mais entre les besoins et la production, les tensions restent vives. Le dossier spécial Les dessous de l'assiette du numéro d'Alternartives Economiques explore ce phénomène voir ici
Au cours des 20 dernières années, la production de céréales a connu une forte croissance sur les 5 continents producteurs. La France et l’Europe ont l’avantage d’avoir un climat tempéré et de bonnes terres, ce qui leur permet de garder une production stable en quantité et qualité au fil des années. Les autres régions exportatrices ont des productions très fluctuantes d’une année sur l’autre, principalement à cause du climat continental auquel elles sont soumises. voir plus
Top 15 des céréales essentielles à notre alimentation
Les céréales jouent un rôle clé dans l'alimentation humaine et animale dans le monde entier. Qu'il s'agisse de riz en Asie, de maïs en Amérique latine ou de blé en Europe, toutes ces plantes, majoritairement de la famille des graminées, sont cultivées pour leurs graines.
Chaque graine comprend une enveloppe (le son), une amande et un germe. Seules les céréales complètes conservent leur son, ce qui en fait un aliment riche en fibres, vitamines et minéraux. Qu'elles soient présentes sous forme de farines (entrant dans la composition du pain, des biscuits), de flocons (corn flakes, muesli) ou de grains (riz, maïs), les céréales peuvent être consommées à tout repas et apporter des sucres lents énergétiques (amidon) et des protéines végétales. Elles sont un élément incontournable d'une alimentation équilibrée. Découvrez en images les principales céréales cultivées et consommées à travers les continents.
Le monde des céréales dans l'alimentation ( le blé) voir la page
Le monde des céréales dans l'alimentation (Riz – millet-avoine) voir la page
Le monde des céréales dans l'alimentation ( Seigle-orge-maïs) voir la page
Que mangerons-nous demain, quelles terres pour garantir la nourriture de l'humanité et son habitat ? voir la page
