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Truffe noire du Quercy

Le marché de l'Albenque se déroule à partir du 1er mardi de décembre jusqu'à mi mars, tous les mardis.

Safran du Quercy

Le Safran, appelé « Crocus sativus Linnaeus »est une plante herbacée vivace de 10 à 20 cm à fleurs violettes.

C'est en prélevant les stigmates des fleurs de safran, lors de la récolte puis en les séchant que l'on obtient cette précieuse épice.

Le safran (d'un mot arabe signifiant " couleur jaune") fut probablement introduit par les Croisés au XIe siècle et cultivé en Quercy depuis au moins le XIIIe siècle.

Autrefois  appréciée pour ses qualité tinctoriales, le safran, aux nombreuses vertus,  est surtout utilisé en cuisine, en plats salé et sucrés.

 Quelques sites pour découvrir l'histoire du safran, et quelques idées de recettes:

Le safran du Quercy

 Producteurs de safran:

ça bouge avec Liens en Pays d'Oc !

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